Venez découvrir mon
« Ile aux sambossas » !
On connaît davantage ces mets en France sous le nom « samoussas » mais j’ai choisi de garder l’authenticité de mes origines malgaches. Le samoussa est introduit à Madagascar à la suite de l’apparition des travailleurs indiens émigrés à la fin du XVIème siècle.
Le voyage que je vous propose…
Les chanceux qui ont eu l’occasion de visiter Madagascar, surtout là où j’ai grandi, à Diego Suarez (« Diego » pour les malgaches !) ou "Antsiranana" ont remarqué la présence de femmes au coin des rues et, en particulier, la rue Colbert tous les après-midi où la vente de ces produits est continuelle.
C’est là que j’ai fait mes premières armes !
La pâte est confectionnée maison, elle n’est pas constituée de feuille de bricks.
J’ai ainsi gardé l’authenticité du beignet d’origine.
J'ai appris la fabrication de la pâte lors de mon séjour en Afrique de l'Ouest.
Mon idée est d'associer ma culture et les apports d'expériences vécues
La garantie d’un savoir-faire…
Mon idée est née d’une reconversion…
Après une formation de CAP Cuisine dispensée par le Greta au lycée Georges
Frêche de Montpellier, j’ai eu le désir de faire découvrir ce merveilleux produit.
Ce diplôme me permet d’allier les bases, les techniques, l’assurance d’un produit de
qualité mais surtout, la volonté de ravir les moments de convivialité en famille ou avec des amis.
Comment le déguster
J’aime le partage et permettre ainsi de retrouver le goût du voyage et l’authenticité qui en découle. J’espère qu’il ravira ceux qui ont pu le déguster et leur amènera cette nostalgie.
Pour tous les autres, il vous permettra de vous préparer à cette idée de voyage et vous amener loin de chez vous !
Je souhaite vous faire découvrir mes différentes variétés de samoussas.
L’originale est à base de viande hachée (originellement, la viande de zébu) avec des cebettes, du piment et du curry de Madagascar.
Avec les voyages, mon monde culinaire a évolué, il m’a ouvert à d’autres propositions de samoussas :
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aux légumes
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au poulet
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au fromage